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ガトーショコラ風になってしまったココアシフォンについて、何故そうなったのか?いろいろ考えている。どうすれば、ふっくらふわふわのシフォンケーキになるだろう?以前にはもう少しマシなシフォンケーキになったはずなのだが・・・
とりあえず、小麦粉を+10g&水を+10cc、卵黄を3つ分にして、焼いてみた。 つぶれず、形は整ったのだが、高さ自体はあまり変わっていない。 ふわふわ感は増したが、味がうすくなった感じ。ココアの味が懐かしい。 うーむ。うーむ。微妙な線。何をどうしてやろう??? もう一度レシピどおりかな?
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