リベンジを期して

ぼそぼそ感がずっと気になっていた。チンする時間で少し納得しかかっていたのだが、肉屋で「水を肉の分量の半分くらい入れなければならない」と聞き、試してみた。

練りながら、これはいくら何でも入れすぎでしょう？？？という感じの、ぐずぐず･ゆるゆるだったのだが。

今回は粗挽きではなくミンチ。

水を加え、加え、練ったが、思うほど粘りが出ず、ぐずぐず･ゆるゆるのまま、豚腸に詰めた。

こちらは、リベンジを果たした煮豚をのせたラーメン。最近の休日の昼食。