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2010年12月12日 (日)

キムチ2

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1日半漬け込んだ白菜!こんなに水が上がった。白菜の嵩は、元の4分の1位にまでなっている!


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よく水洗いした後、ぞうきんをしぼるようにして、なるべく水気を切り、ザルの上で1日置いておく。食べてみた感じは少し塩辛い。もう少し塩抜きをしなければならないだろうか?と思いつつ、そこら辺の加減がも少しよくわかっていない。

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しかし、根本近くの分厚い白い部分もよくしんなりと漬かっていて、漬かり具合としてはチョベリグ!!なかなかよろしい!!期待が持てそう!!

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