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2010年12月25日 (土)

燻鶏07

P1010167
朝出勤前。燻煙開始から約3時間経過。スモークウッドがちょうどそんな感じで燃えている。よしよし!


P1010166
もわーっと煙が立ち込めている。
レシピでは、温度35℃で燻煙をかけるのだが、熱源を用いていないので、温度はそこまで上がっていない。大体20℃弱の気温と同じくらい。
この部分は冷燻なので、まあいいかなあと高をくくっている。

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