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2010年12月24日 (金)

燻鶏06

P1010161
風呂にはいりながらボンヤリと次の行程を考えていた。ふと気づいた!
時間が足りないではないか。24日の7時には食べたい。できればそれよりもう少し早いほうがいい。残す行程は16時間の冷燻の後、2〜3時間の風乾。逆算するともう時間が足りない!!
ということで、ボイル後の風乾時間が少し足らないのだが、勇気をもって冷燻開始。


P1010164
昨日考えたとおりに井桁を組んで燻煙開始。これから16時間。しっかり燃えてください。

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