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2009年12月23日 (水)

燻鶏

Img_07222羽の燻鶏完成!!ちょっと煙のかかりが薄いのだが、まあ許してもらおう。サクラとヒッコリーのスモークウッド各2本を交互につないで燻した。
  
  

Img_0723煙をかけ終わった後も冷燻用のロッカーの中に吊して風乾中。
その隣には、新しい電熱器を購入後、初めてのベーコンをいわしているところ。いろいろと考えて、レンガでベースを作り、その上にオイル缶を載せた。そのままでは、吊した肉の重さで手前に倒れてきたので、急遽、そこら辺を探してハタガネをかませた。庫内に落ちた肉の脂を外に流す穴から落ちた油の処理が課題なのだが、とりあえず下に缶を置くだけで様子を見る。


Img_0724新しい温燻のシステムのバージョン1完成!!

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