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2009年12月20日 (日)

どう燻すか?

Img_0706我が家の新型主力戦闘機。どういうしくみにするか? 考慮中。


Img_0708ボイルが終わった鶏を風乾。20℃以上なら冷蔵庫でということだが、この冷え込みならば大丈夫だろう。
左のスモーカーでは、2羽目を55℃で乾燥中。この後、煙をかけ、ボイルへと進む。

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