熱燻

懸案だった熱燻。温度を上げると油が落ちる。油が落ちると燃えて苦みが生じる。油を受ける水の入った皿を置くと、温度が上がらなくなる。という悪循環に陥っていた。
たまたま見つけた小さなロッカー。ゴミ捨て場に捨てられていた。いつでも使えるようにと空だきをして、塗料を焼いたのだが、その途端にちょっと燻してみたくなった。

1時間。チップはふたつかみを二回どおり。
火の通りはなかなかよろしい。熱燻の新しい定番となるか！！